Мороженое - по-настоящему “рабочий” экспортный товар для России. Внешнеторговая выручка от его продажи продолжает расти: в числе главных покупателей - Узбекистан, Казахстан, Беларусь и другие близкие рынки, а Китай и Центральная Азия имеют большие перспективы, но и не меньшие требования.

Разбираемся, куда сегодня реально поставлять на экспорт российское мороженое, почему “советский пломбир” - это сильный актив но и ловушка для экспортера, какую роль в экспортном проекте играет оборудование и сколько на всем этом можно заработать.

Что происходит на экспортном рынке российского мороженого

Российское мороженое - по-прежнему заметная экспортная категория, но с неравномерным ростом. По отраслевым данным, в январе–апреле 2026 года Россия экспортировала около 3,6 тыс. тонн мороженого (почти на 19 млн долларов). Физический объем вырос на 12,5%, а в деньгах - почти на треть.

Главный “экспортный пояс” российского мороженого - это не дальние премиальные рынки, а близкие и понятные направления: Узбекистан, Казахстан, Беларусь, Монголия, Абхазия. Так, в январе–апреле 2026 года на Узбекистан пришлось около 29% российского экспорта мороженого в денежном выражении, на Казахстан - 26%, на Беларусь - 15%, на Монголию - 7%, на Абхазию - 4%.

Если вас интересует импорт мороженого - читайте отдельный подробный разбор: “Как привезти импортное мороженое в Россию: разбор рынка, рисков и возможностей (https://dzen.ru/a/amyW-qKWxX_dQDOE)”

И это логично. Мороженое - это высокие требования к логистике и сравнительно небольшая стоимость товара на единицу веса. Дальние поставки возможны, но должны быть экономически оправданы - премиум-ценой, крупным контрактом, сильным брендом, private label для сети или нишевой категорией, которую сложно заменить локально.

При этом внутренний рынок России в 2025–2026 годах переживал спад производства. По данным деловых СМИ со ссылкой на отраслевую статистику, в 2025 году производство мороженого в России снизилось на 7,5% - до 517 тыс. тонн. В первом квартале 2026 года падение оценивалось в 12–15%, а за январь–апрель 2026 года снижение замедлилось до 9%: производство составило 165,6 тыс. тонн.
Для тех, кто хочет заняться экспортом мороженого, это важный сигнал. Выручка может расти даже при слабом внутреннем производстве - если меняются цены, ассортимент, география и структура контрактов.

Но долгосрочный и прибыльный экспорт не строится на случайных поставках излишков продукции. Для этого нужно создавать отдельную экспортную линейку, упаковку, локализовывать вкус под предпочтения местного рынка, иметь подробно рассчитанную экономическую модель и четко выстроенную  холодовую цепь.

“Российский экспорт в 2026 году: 9 главных барьеров и ограничений” - https://dzen.ru/a/aeTcDLjYw1GfzLRB Читайте, если хотите разобраться в экспорте - и не только мороженого!

В какие страны лучше поставлять российское мороженое

Разберемся, где российский экспорт мороженого ждут больше всего и какие рынки для него перспективны.

ЕАЭС и ближний контур. Казахстан, Беларусь, Армения, Кыргызстан и другие близкие рынки - самая понятная зона для российского производителя.

Здесь проще логистика, выше узнаваемость российских молочных продуктов, меньше культурная дистанция и понятнее вкусовой профиль - легче работать с сетями и дистрибьюторами.

Но близость не отменяет конкуренции: Беларусь сама является сильным производителем молочной продукции, Казахстан развивает собственный пищевой рынок, а сети требуют стабильности поставок, промо-бюджета и четкого ассортимента.

Поэтому экспортировать то, что уже продается в России, недостаточно - нужно понимать, идет ли продукт в массовый рынок, в HoReCa, в детский сегмент, в private label или на премиальную полку.

Центральная Азия. Узбекистан - один из самых перспективных рынков для российского мороженого.

Здесь сочетаются растущий потребительский спрос, понятный российский вкусовой код, географическая доступность и интерес к молочным продуктам, а также возможность развития как брендированного экспорта, так и private label.

Но Центральная Азия требует адаптации: в жарком климате важны формат порции, устойчивость продукта, температура на последней миле, упаковка, уровень сладости и жирности, цена и доступность в малой рознице.

Здесь нельзя мыслить только контейнером или фурой - нужно проектировать всю систему доставки продукта до потребителя.

Монголия и приграничные рынки. Монголия интересна тем, что российский продукт здесь исторически понятен и логистически достижим.

Но рассматривать этот рынок как бесконечный канал роста нельзя - потолок наступает быстро, если экспортер не обновляет ассортимент, не работает с каналами продаж и не выстраивает локальное присутствие через дистрибьютора.

Китай. Одновременно привлекательный и сложный рынок.

Он огромен, любит новинки, активно потребляет визуально яркие продукты и необычные текстуры, но для российского мороженого это точно не легкая прогулка.

В 2025 году Китай сократил импорт российского мороженого до 2,3 млн долларов против 2,7 млн долларов годом ранее, а в первом квартале 2026 года поставки из России в Китай, по данным СМИ, резко снизились.

Китайский рынок требует отдельной стратегии: регистрации, понимания требований CIFER, работы с китайским импортером, локализации вкуса и упаковки, онлайн-каналов, продаж на фестивалях и продвижения через блогеров, а также точного попадания в региональные вкусовые предпочтения.

Кроме того, с 1 июня 2026 года Китай вводит изменения в порядок регистрации зарубежных предприятий, производящих, перерабатывающих или хранящих пищевую продукцию для экспорта в Китай. Это делает регуляторную подготовку еще более важной.

Хотите организовать экспортные поставки мороженого? Оставьте заявку на https://vinnitskaya.expert ! Я решу все вопросы логистики, таможни и правильного оформления документов, чтобы вы смогли сосредоточиться на производстве качественного товара

“Советский пломбир” - сильный бренд и экспортная ловушка одновременно

Российский/”советский” пломбир действительно - культурный экспортный актив. Для части рынков он означает натуральность, качество, ностальгию, понятный вкус и доказательство “настоящести” продукта.

Но на внешних рынках сам по себе ГОСТ ничего не продает. Потребителю в Узбекистане, Казахстане, Китае, ОАЭ или Вьетнаме важны вкус, формат, упаковка, цена, доверие к бренду и удобство покупки. Если рынок привык к более легкой текстуре, меньшей сладости, ярким включениям или меньшей порции, классический пломбир может показаться слишком тяжелым.

Поэтому правильная экспортная стратегия - не отказ от пломбира, а использование его как основы линейки: классический продукт для узнаваемости, адаптированные вкусы для роста, private label для сетей, HoReCa-форматы для стабильного оборота.

Как правильно выстроить стратегию экспорта? Ответы - в подкасте Татьяны Винницкой и Марии Белозеровой (“Бизнес-геометрия”). Опыт, кейсы, советы и множество полезной информации!

Как готовить экспортный проект по мороженому

Экспорт мороженого должен начинаться не с рассылки прайса, а с выбора рынка и канала продаж.

Поэтому для каждого рынка нужно ответить на несколько вопросов:

• Какой канал продаж для вас целевой: розница, HoReCa, дистрибьютор, сеть, private label, онлайн?
• Какой формат продукта нужен? (рожок, стаканчик, эскимо, семейная упаковка, порционная упаковка, детский продукт, премиальный десерт)
• Какой вкус понятен рынку? Нужно ли менять сладость, жирность, размер порции, упаковку, цвет, включения, глазурь?
• Какие требования к языку маркировки, халяльности, составу, регистрации, ветеринарным документам?
• Какой температурный маршрут реалистичен и какой остаточный срок годности нужен сети на момент приемки?

Экспортный успех начинается там, где производитель выводит конкретную продуктовую модель под конкретный рынок.

Оборудование для мороженого: скрытая часть экспорта на ВЭД-рынке

ВЭД в индустрии мороженого - это не только импорт и экспорт готовой продукции, но и оборудование: фризеры, пастеризаторы, гомогенизаторы, экструзионные линии, дозаторы, линии глазирования, упаковочные машины, холодильные туннели, витрины, компактные решения, линии для фруктового льда, установки для многослойных десертов.

Для российских производителей в 2026 году важны не только цена и доступность оборудования, но и сервис, запчасти, совместимость с рецептурами, обучение персонала, энергоэффективность, монтаж, пусконаладка и возможность выпускать новые форматы продукции.

Иногда экспортный потенциал упирается не в продажи, а в технологическую базу: фабрика просто не может стабильно выпускать нужную текстуру, форму, глазурь, начинку или упаковку.

Это отдельная ниша: китайские и турецкие решения, восстановленное оборудование, параллельные поставки узлов, локализация сервиса, обучение технологов, поставка расходников и создание технологических пакетов «оборудование + рецептура + ингредиенты».

Сколько можно заработать на экспорте российского мороженого? Прогнозы и рынки на 2026–2030 годы

Мировой рынок. До 2029 года рынок мороженого, по доступным оценкам, продолжит расти - с примерно 95 млрд долларов в 2025 году до около 120 млрд долларов в 2029 году.

В основном, рынок двигают вперед премиализация, рост потребления на развивающихся рынках, форматы для покупки “на ходу”, HoReCa. Особое внимание - функциональным продуктам, мороженому на растительной основе, с повышенным содержанием белка, линейки с пониженным содержанием сахара и “локальные” вкусы.

Российский экспорт. Базовый сценарий на 2026 год - это сохранение роста в денежном выражении при сильной зависимости от ближних рынков: Узбекистана, Казахстана, Беларуси, Монголии и других понятных направлений.

Если темп начала 2026 года сохранится, экспорт может приблизиться к диапазону 85–95 млн долларов, но достижение 100 млн долларов уже в 2026 году будет зависеть от сезона, цен, логистики и восстановления дальних направлений.

Официального ориентира “более 100 млн долларов к 2030 году” можно достичь, только если отрасль не будет зависеть только от классического пломбира и ближнего пояса рынков.

Китай. Китай останется рынком возможностей, но не рынком простых продаж. Российскому мороженому там придется конкурировать с сильными поставщиками, локальными брендами и азиатскими вкусовыми привычками. Успеха можно будет добиться через локализацию, цифровые каналы, найденного “правильного” импортера, регистрацию и адаптацию продукта.

Ингредиенты и оборудование. Самая недооцененная зона роста - не готовое мороженое, а технологическая инфраструктура вокруг него: ингредиентные системы, решения с понятным и «чистым» составом, стабилизаторы, глазури, растительные основы, смеси для мягкого мороженого, оборудование для новых продуктовых форматов, сервис и запчасти.

Хотите организовать экспортные поставки мороженого? Оставьте заявку на https://vinnitskaya.expert !  Я решу все вопросы логистики, таможни и правильного оформления документов, чтобы вы смогли сосредоточиться на производстве качественного товара

Экспорт российского мороженого - стоит ли им заниматься?

Однозначно - да. И главное окно возможностей - в экспорте не только ностальгии по советскому пломбиру, а в создании технологически адаптированной линейки мороженого под конкретные рынки.

И, конечно, экспортный проект делится на две части:

1. поиск зарубежных покупателей и рынков сбыта;
2. реализация самого экспорта: перевозки, документы, таможня и решение всех вопросов, чтобы ваш товар попал к покупателю.

О том, где искать иностранных покупателей российского мороженого и как правильно договариваться о поставках, смотрите в подкасте “ВЭД Executive” с Марией Белозеровой, генеральным директором компании “Бизнес-Геометрия”.

Реализация самого экспорта - на мне. Я решу вопросы логистики, таможни и правильного оформления документов, чтобы вы смогли сосредоточиться на производстве качественного экспортного товара.